НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ KAISER

- ШВЕДСКИЙ СТОЛ

2015

 

Аперитив и привет из кухни Kaiser

 

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Селедка на поджаренном хлебном тосте с

яичной пастой и домашним луком

 

Копченая утиная грудка на рукколе с

вишневым и яблочным мармеладом

 

Крашки пршут на подставке

 

Отборные словенские сыры

с орешками

 

Холодный осьминог

с морковью, молодым луком-пореем и креветками

 

Террин морского листа с

 жареным арахисом

 

Мясная нарезка на подложке бобовых ростков и кресс-салата

 

Завитки копченого лосося с

гречневой кашей

 

Карпаччо из говядины и лосося с

оливковым маслом и кристалликами соли

 

---

 

СУПЫ

Домашний суп из белых грибов,

приправленный острым перцем и кремовыми слезками

 

Сливочный суп из креветок с

 оливковыми гриссини

 

Суп из желтого перца с

 морскими гребешками

---

 

 ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Тестенине из муки грубого помола с

 цуккини, помидорами черри и кедровыми орешками

 

Ризотто с хрустящим цыпленком и

 овощами, приправленное острым перцем

 

Домашние ньокки с луком-пореем,

чилийскими креветками и сыром Грюйер

 

Русские пельмени с

 белыми грибами и сметаной

---

 

ГОРЯЧЕЕ

Королевские креветки в кляре на тонкой поленте с

 творожком и тыквенными семечками

 

Морской окунь из печи со

 средиземноморским картофелем и овощами

 

Филе лосося на гриле с

 пюре из топинамбура и шпината

 

Оленина с рябиной и клюквой на

 пюре из кольраби с фундуком

 

Баранья отбивная с

тимьяном и чесночным хлебцем

 

Утиная ножка с соусом порто с

 ягодами можжевельника и кускусом

 

Филе цесарки в ванильном соусе и

 фуа-гра с овощами

  

САЛАТ БАР ЛЮКС

  

ФРУКТОВЫЙ И ДЕСЕРТНЫЙ БАР ЛЮКС

  

После полуночи:

Борщ

Бограч гуляш